27 Şubat 2017 Pazartesi

Tandir otesi incik

En bastan pesinen ortaya koyalim, burasi bir food blog degil, biz de hasa foodblogger olmanin uzagindan yakinindan gecmiyoruz. Ama yemek yapmak hayatimizin en onemli islerinden, en hos guzelliklerinden biri. Bu aksamki gibi guzel bir tarifi deneyip asiri derecede memnun kalinca da yazmadan edemedim :)

Bulundugumuz cografya bircok acidan kutsanmis gibi. Sadece dogasi, iklimi, yesili, mavisi degil, ayni zamanda etleri de coook guzel. Tabii ki yesilinin zenginligi guzel ve minnak kuzularin, oglaklarin ve danalarin tadlanmasinda buyuk rol oynuyor.
Baharin baslari ise o guzel kuzucuklarin ennnn korpe zamanlari. Eh biz de mevsim ilerlemeden  bir incik yapalim dedik. Tarif olarak da bunca zamandir izledigimiz Masterchefler bosa gitmesin diye Gordon Ramsay'den esinlendik.

Toplam pisirme zamani uzun surse de dunyanin enn kolay ve enn guzel yemeklerinden biri, onu bastan soyleyeyim. Tabi bunda yemegin yildizinin ( Masterchef terminolojisini de icsellestirmisim) yani inciklerin cok buyuk rolu var. Kasabiniza guvenmiyorsaniz, ya da eti marketten aliyorsaniz hic girismeyin, zira kuzu diye koyun verebilirler (benim basima gelmisligi vardir) ve bu da nahos bir sonuc yaratabilir. Tazecik kuzu incikler olduktan sonra yemegin supersonik olacagi zaten garanti. Isi biraz daha garantiye almak adina bu guzelim incikleri nasil isledigimizi kisaca anlatmaya calisacagim; ama once malzemeleri yazayim:

Marinasyon icin:

Zeytinyagi
3 dis kabaca dogranmis sarimsak
2 corba kasigi kadar kekik
1 tatli kasigi kadar kimyon
Pul biber
Isot
1 adet kabaca dogranmis ve tohumlari cikarilmis chili biber ( acisini daha az tutmak isterseniz biberleri ona gore ayarlayabilirsiniz)
Tuz
Karabiber
2 adet cubuk tarcin

Pisirme icin:

2-3 Corba kasigi kadar zeytinyagi (muhurlemede kullanacagiz)
2 adet yuvarlak dogranmis havuc
1 adet orta boy piyazlik dogranmis sogan
2 defne yapragi
1 sise kirmizi sarap
Yarim litre tavuk suyu

Marinasyon malzemesiyle incikleri iyice ovalayip en az bir saat, mumkunse bir gece kadar beklettikten sonra pisirme asamasina gecebilirsiniz.
Eti marineye yatirdik


Tercihen dokme demir bir tencerede (ya da firina girebilen baska bir tencere de olabilir), zeytinyaginda incikleri toplam 6 dk kadar muhurledikten sonra  (cogu tarifte olanin aksine un kullanmadan muhurluyoruz) marinasyonda kalan tarcin ve sarimsagi tencereye ekleyin. Defne yapragi, havuc ve sogani da koyup 2-3 dakika karistirin. Ardindan sarabi ekleyin, kaynama noktasina geldikten sonra 6-7 dk kadar kaynatip suyunu biraz cekmesini saglayin. Ustune tavuk suyunu da ekleyip (biz evde yapilmis tavuk suyu kullandik ama yoksa hazir tavuk suyu ya da bulyon kullanip ustunu suyla tamamlayabilirsiniz) kaynatin. Kaynamaya baslayinca onceden isitilmis 160 derece firina alin ve 3 (evet 3) saat boyunca pisirin. Firina alternatif olarak slow cooker da kullanabilirsiniz.
Pisirmeye basliyoruz


Yapmasi evet uzun ama hic zor degil, ustelik o kadar basarili bir yemek oluyor ki bir daha baska hicbir yerde kuzu tandir vs yemek istemeyeceksiniz soz veriyorum :) Is ki korpecik kuzulari bulup yavas yavas pismelerine musade edin :) Afiyet olsun :)

Vee Afiyet Olsun


4 yorum:

  1. Super lezzetli olmus belli. Lezzeti tipine yansimis :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :) :) Ilk firsatta gelin beraber de yapalim, fotograftan olmaz sadece :):)

      Sil
  2. süper gözüküyor elinize sağlık:))

    YanıtlaSil